Регистрация прошла успешно

Регистрация прошла успешно

На ваш e-mail пришло письмо с подтверждением

На вашу почту отправлена ссылка для восстановления пароля

Восстановление пароля
Все новости
14:06, 17 Января
«Перекрёсток» начал продажи растительных аналогов мяса Welldone
13:00, 17 Января
Электронный документооборот стал обязательным для участников системы маркировки в России
12:16, 17 Января
Выручка половины представителей микробизнеса в сети «ВКонтакте» выросла в 2021 году
11:33, 17 Января
Хабиб Нурмагомедов запустил сеть ресторанов быстрого питания
11:10, 17 Января
Ритейлер «Дочки-сыночки» готовится к банкротству
10:00, 17 Января
«Макдоналдс» открыл второй ресторан в Нижневартовске в комплексе Green Park
10:11, 15 Января
Сеть пиццерий «Папа Джонс» провела благотворительную кампанию «Кусочек Счастья»
17:00, 14 Января
У «Азбуки вкуса» в Москве и Санкт-Петербурге в новогодние каникулы – 2022 выросли продажи готовой еды
15:54, 14 Января
Половина молодых россиян хотят в перспективе запустить свой стартап
15:00, 14 Января
Инвестиции в складскую недвижимость России в 2021 году достигли исторического максимума
14 Августа 2020, 11:38

Индекс холодного свекольника вырос на 14%

овощи.jpg

По данным ОФД Такском, полученным с кассовых чеков, в июле-августе 2020 года вырос индекс холодного свекольника – на 14% по сравнению с аналогичным периодом 2019 года. Таким образом, этим летом средняя цена летнего супа составила 292 рубля.  

Аналитики брали классический рецепт супа в холодном исполнении. 

Средние цены на ингредиенты в 2020 году составили: 
• свёкла – 350 гр. (2 средних корнеплода) – 25 рублей; 
• огурцы – 250 гр. (2-3 короткоплодных) – 33 рубля; 
• картофель – 250 гр. (2-3 корнеплода) – 8 рублей; 
• яйца куриные – 5 штук – 32 рубля 50 копеек; 
• лимон – половина 1 шт. – 17 рублей 50 копеек; 
• зелень укропа, петрушки и зеленого лука – по пучку – 144 рубля; 
• сметана – 2-3 ст. л. – 32 рубля. 


Интересно, что продажи всех ингредиентов для свекольника, кроме самого главного, выросли. Спрос на «виновницу торжества» – свёклу – упал на 5%. 

Динамика средних цен и продаж составляющих для свекольника: 

Продукт Средняя цена в 2020 г. Изменение средней цены по сравнению с 2019 г.

Изменение продаж по сравнению с 2019 г. 

Свёкла 58 рублей за кг. -4% -5% 

Огурцы 130 рублей за кг. +18% +4% 
Картофель 32 рубля за кг. +3% +2% 
Куриные яйца 65 рублей за десяток +1% +2% 
Лимон 35 рублей за 1 шт. +6% +6,5% 
Зелень укропа 50 рублей за пучок +14% +2% 
Зелень петрушки 45 рублей за пучок +12% +5% 
Зелёный лук 49 рублей за пучок +3% +11% 
Сметана 64 рубля за пачку +8% +1%  

Представленный анализ составлен на основании статистической выборки обезличенных фискальных данных, получаемых только оператором фискальных данных ООО «Такском». При этом ООО «Такском» не несёт ответственности за несоответствие настоящего анализа рынка информационным выборкам, составленным на основании иного массива данных. Всего проанализировано более 22 млрд кассовых чеков.

Источник: ОФД Такском


Понравился материал? Поделись.
Подписывайтесь на наши группы,
чтобы быть в курсе событий отрасли.
Станьте нашим автором.
Увеличьте лояльность своих читателей