Регистрация прошла успешно

Регистрация прошла успешно

На ваш e-mail пришло письмо с подтверждением

На вашу почту отправлена ссылка для восстановления пароля

Восстановление пароля
Все новости
16:36, 17 Сентября
Сергей Шнуров и Пятёрочка рассказали о создании клипа «Мне бы хлеба»
15:53, 17 Сентября
Количество участников программы лояльности Fix Price превысило 15 млн пользователей
15:13, 17 Сентября
АКРА присвоило Азбуке вкуса кредитный рейтинг A-(RU)
14:49, 17 Сентября
Этой осенью россияне чаще ходят в походы и тщательно готовятся к ним
14:38, 17 Сентября
В Россию начали выходить новые DIY-сети
12:57, 17 Сентября
Визионеры обсудили трансформацию российской экономики в разрезе трендов устойчивого развития
12:27, 17 Сентября
Hermes вышел на рынок с2с-доставки в России
12:11, 17 Сентября
Unagrande Company: кто в России не пьет молоко
11:51, 17 Сентября
Названы самые медийные профессии в России
11:18, 17 Сентября
На парковке Ленты в Ярославле открылся пункт раздельного сбора отходов
08 Июля 2019, 13:17

Роскачество предложило классификацию зернового хлеба

мультизерновой хлеб

Мультизерновым хлебом в России предложили считать изделие без начинки с определенной влажностью, которое включает от трех видов зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки) в составе. 

Соответствующее определение изделия представлена на официальном сайте Роскачества. 

Эксперты отметили, что поскольку в ГОСТе 32677-2014 «Изделия хлебобулочные. Термины и определения» не приведено определение «мультизернового», «цельнозернового» и «зернового» хлеба, недобросовестные производители могут называть таковым хлеб из пшеничной муки с добавкой других зерновых ингредиентов. 

Зерновой хлеб теперь будет предполагать хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19%, которое содержит не более двух видов зерна и продуктов его переработки (за исключением пшеничной и ржаной муки).  

Хлеб из цельнозерновой муки, как отметили в Роскачестве – это изделие без начинки с влажностью более 19%, в рецептуре которого представлена цельнозерновая, а также обойная мука. 

Ранее в организации представили исследование по содержанию соли в мультизерновом хлебе. В исследовании выяснилось, что подобный сорт хлеба включает множество пищевых волокон, необходимых для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта, профилактики нарушения обмена веществ и сердечно-сосудистых заболеваний.

Источник: Роскачество


Понравился материал? Поделись.
Подписывайтесь на наши группы,
чтобы быть в курсе событий отрасли.
Станьте нашим автором.
Увеличьте лояльность своих читателей