18:30, 27 декабря 2023, 18:30
Количество просмотров 3884

10 рецептов необычных новогодних блюд

Экзотическими рецептами на случай, если вам надоели классические оливье, и селедка под шубой, поделилась Людмила Румянцева, главный технолог «Много лосося».
10 рецептов необычных новогодних блюд

Соблюдать традиции — важно для любой семьи, но они не должны превращаться в обыденность, чтобы праздники не становились скучными. Идеальный способ добавить новогодней ночи красок — разнообразить привычное меню, которое мы повторяем каждый год.

Если вы привыкли готовить на Новый год только Оливье и Селедку под шубой, предлагаем наконец рассмотреть другие новогодние рецепты. Будет вкуснее, легче и ярче!

Новогодние блюда, чтобы не Оливье

1. Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты на 2 порции

Руккола - 100 г

Томаты Черри - 7-8 шт

Вяленые томаты - 50 г

Сыр - 80 г

Креветки - 150 г

Масло для жарки

Чеснок - 1 зуб

Авокадо - 1/2

Соус:

Дижонская горчица - 1 ст.л

Бальзамический уксус - 1.5 ст.л

Мед - 20 г

Оливковое масло - 2 ст.л

Соль, перец - по вкусу.

 

Приготовление:

1. Креветки маринуем в оливковом масле и чесноке пару минут. И жарим на сковородке.

2. Томаты черри нарезать пополам, сыр натереть на мелкой тёрке, авокадо нарезаем кубиками, салат руккола перебрать, вяленые томаты нарезать тонко.

3. Приготовить соус: смешать все ингредиенты для соуса. Хорошенько перемешать или взбить до однородности.

4. Все ингредиенты заправить соусом и аккуратно перемешать.

5. Выложить на тарелку и посыпать оставшимся сыром.

 

2. Запеченные баклажаны 

Ингредиенты:⠀

Баклажаны — 2 шт.

Оливковое масло — 4 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Паприка или специи барбекю — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:⠀

1. Помойте и разрежьте баклажаны пополам, нарежьте мякоть на квадратики.

2. Смешайте масло, измельченный чеснок, паприку или специи барбекю, соль и перец. Смажьте баклажаны.

3. Поместите на противень и выпекайте 30 минут при 175 °С до мягкости и золотистости.

4. Подавайте с булгуром, песто, помидорами.

 

3. Салат Калифорния

Ингредиенты:

Снежный краб

Огурец

Икра “Тобико”

Рис

Майонез

 

Превратите классический ролл в необычное новогоднее блюдо. Нижний слой – подушка из риса. На него выкладывается слой из свежих огурцов. Сверху краб, заправленный майонезом. Композицию завершает верхний слой из икры “Тобико”. Но подойдет и другая красная икра на ваш вкус.

 

4. Легкий кальмаровый салат без майонеза

Нарезаем кубиками и смешиваем:

●       Отварное яйцо

●       Отварной кальмар

●       Свежий огурец

●       Зеленый лук

●       Греческий йогурт

●       Соль

 

5. Легкий салат с авокадо

Нарезаем и смешиваем:

Листья салата: руккола, корн, айсберг

Мандарины

Авокадо

Красный лук или лук шалот

Креветки (обжарьте их с чесночком для вкуса)

Пармезан

 

Заправка для салата: 

Оливковое масло - 2 ст ложки

Лимоннный сок - 1 ст ложка

Мёд - 1 ч ложка

Горчица - 1/2 с ложки

Щепотка соли


6. Новогодняя брускетта с хурмой

Чиабатта - 1шт

Нарезка Sabroso Roso от Индилайт - 1 упаковка

Хурма - 1шт

Сыр страчателла - 120г

Руккола - 30г

Бальзамический соус


Приготовление:

Чиабатту нарезаем и обжариваем на оливковом масле с двух сторон до румяной корочки. Хурму нарезаем и карамелизуем на сухой сковородке буквально по 30 секунд с каждой стороны. 

На поджаренную чиабатту выкладываем рукколу и сверху сыр страчателла. Далее берём слайс колбасы, сворачиваем и выкладываем сверху. Добавляем хурму и заправляем бальзамическим соусом. Всего получается 8 брускет.

 

7. Запеченные баклажаны с томатами

Ингредиенты:

Крупный баклажан

Протертые томаты или томатный соус - 200 гр

Моцарелла

Чеснок - пару зубчиков

Ароматные травы - тимьян, розмарин, орегано

Оливковое масло

Соль

Свежий базилик для подачи

 

Приготовление: 

1.Баклажан разрезаем на две части, делаем насечки, смазываем маслом, солим и отправляем в разогретую духовку 190’, 30 минут

2.Готовим томатный соус: прогреваем на оливковом масле чеснок, придавленный боковой частью ножа. Добавляем протертые томаты, сушеные травы, соль и увариваем пару минут

3.На баклажан выкладываем соус, сыр и ставим в духовку на 5-10 минут

 

8. Мясной рулет в лаваше

Ингредиенты:

Фарш - 450г (свино-говяжий)

Лаваш - 2 листа

Зелень - 10г

Яйцо - 2шт

Соль, перец по вкусу

Сыр - 100г

Кунжутные семечки

 

Приготовление:

Замешиваем фарш с одним яйцом, зеленью и специями. На лист лаваша натираем сыр, накрываем другим листом и выкладываем весь фарш тонким слоем. Заворачиваем в рулет, смазываем яйцом, посыпаем кунжутными семечками и убираем в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут (режим верх-низ).

 

9. Салат Филадельфия

Ингредиенты:

Лосось

Огурец

Творожный сыр

Рис

 

Приготовление:

Еще одна вариация классического ролла в необычном исполнении. Нижний слой – подушка из риса. Ее нужно смазать творожным сыром. Дальше идет слой свежих огурцов. И на него выкладывается лосось, нарезанный маленькими кубиками.  

 

10. Яркий десерт «Павлова»

Безе:

Белки 5 шт.

Сахарная пудра 350 гр.

Сок лимона 1 ст.л.

Крахмал кукурузный 3 ч.л.

 

Взбивать белки на средний скорости до появления пены. Продолжая взбивать постепенно всыпать сахарную пудру. Когда от венчика будут оставаться устойчивые пики влить сок лимона и всыпать крахмал. Все объединить до однородности, выложить на пергамент и выпекать 1,5 - 2 часа при 90 С.

 

Крем:

Творожный сыр 250 гр.

Сливки 33% 250 гр.

Сахарная пудра 3 ст.л.

Ванильный экстракт

 

Творожный сыр немного взбить с сахарной пудрой и ванилью, влить сливки и взбивать до нужной плотности. Все должно быть очень холодным.


Как сделать актуальный салат на Новый год

Конечно, мы можем просто нарезать овощи одинаковыми кубиками или сложить ингредиенты салата слоями как «Мимозу», но это ведь праздник — давайте расширять делать что-то неординарное. Мы надеваем яркую одежду, делаем блестящий маникюр, включаем гирлянды — так пусть и салаты будут чем-то «экстра».

Тренд сезона — это приготовить очень легкий, но эффектный салат в форме рождественского венка на круглой тарелке. Для этого нужно взять круглую плоскую тарелку с большим диаметром, в центр уложить маленькую круглую миску или соусницу, а вокруг нее укладывать ингредиенты, которые вам по душе. Это может быть зелень (напоминающая еловые ветки), помидоры черри, прошутто, шарики моцареллы, базилик, руккола. Затем можно добавить песто, соль, оливковое масло и бальзамический соус. 

Еще один актуальный вариант — уложить слоями суши-салат в стеклянную глубокую миску (выбирайте варианты, которые вам больше нравятся, — с золотой каймой, с эффектом битого стекла…). На столе это будет смотреться очень красиво! Нужно просто уложить в миску слоями вареный рис, полив его рисовым уксусом, затем слой творожного сыра, нарезанный огурец, малосольный лосось, авокадо кубиками. Последним слоем нужно сделать красную икру для того самого вау-эффекта! 

Вместо одного салата подготовьте закусочную доску, разложив на ней красиво разные сорта сыра, мед, виноград и все, что вам нравится. Это смотрится на столе очень эффектно! 

В любом случае, не бойтесь экспериментировать, использовать рецепты других народов и менять привычное меню — такой праздник бывает лишь раз в году!

Рубрика:
{}HORECA

ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ