Регистрация прошла успешно

Регистрация прошла успешно

На ваш e-mail пришло письмо с подтверждением

На вашу почту отправлена ссылка для восстановления пароля

Восстановление пароля
Все новости
17:35, 18 Августа
Wildberries подал заявку на регистрацию бренда «Ягодки»
16:42, 18 Августа
Параллельный импорт алкоголя может мешать отечественным производителям
16:07, 18 Августа
Сбор тепличных овощей в России с начала 2022 года вырос на 7,6%
15:30, 18 Августа
«Вкусно - и точка» за два месяца обслужила 50 млн посетителей
14:38, 18 Августа
Всероссийская горячая линия по качеству и безопасности детских товаров
13:58, 18 Августа
Яндекс Маркет начал выпуск детских товаров под собственной торговой маркой
13:26, 18 Августа
Mr.Doors объявляет о начале программы «Пакет инвестор»
12:51, 18 Августа
«Детский мир» вводит в продажу новые эксклюзивные бренды товаров для животных
12:42, 18 Августа
Главные трудности поставщиков в доставке на маркетплейсы
12:11, 18 Августа
Магазины хотят продавать просроченные продукты производителям кормов и удобрений
01 Августа 2022, 16:39

Посетители иностранных кафе в Москве ушли в российские заведения

Посетители иностранных кафе в Москве ушли в российские заведения

В российских заведениях общепита рядом с закрывшимися Starbucks и McDonalds с марта по июнь 2022 года отмечен прирост выручки и количества посетителей в среднем на 15-20% против 2021 года.

Особенно сильно это заметно в завтраках, рассказал сооснователь сети Floo Family (объединяет кофейни Tine, Floo и городское кафе «Сойка напела») Станислав Коротецкий.

По его словам, первыми изменения в сети заметили в кофейне Floo на «Хлебозаводе», где в середине марта произошёл резкий подъём количества гостей в утренние часы — в период с 8:00 до 12:00 трафик увеличился в среднем на 20% против марта прошлого года, а общее количество покупок за месяц выросло на 15%.

Обычно в кофейнях сезонный прирост по выручке и притоку гостей составляет в среднем 10%, плюс органический прирост 2-3%, но в этом году, несмотря на кризис и опасения по поводу снижения спроса, в заведениях Floo Family заметили более существенный рост и выручки, и количества гостей.

Так, с февраля по июнь выручка во Floo выросла на 30-35% в сравнении с 2021 годом, что на 15-20% больше показателей обычного сезонного и органического роста. Особенно это стало заметно в утренние часы, когда стало больше людей именно на завтраках.

Многие коллеги Коротецкого заметили аналогичную тенденцию — наиболее заметные изменения в трафике произошли в заведениях, работающих поблизости с закрывшимися точками. В этом плане наиболее выигрышными форматами для замены привычных сетей стали кофейни, где завтраки либо готовят очень быстро, либо они готовятся заблаговременно на собственном производстве, или под заказ.

1.png

По данным аналитического отдела оператора фискальных данных «Первый ОФД», общая ситуация по всей России более ровная. В марте 2022 года увеличение выручки в кофейнях России относительно прошлого года составило 8%, в апреле, мае и июне — 6%. Аналогичный прирост показало и общее количество покупок в заведениях.

Отдельный анализ по выручке и количеству покупок в утреннее время также показал рост, не выбивающийся из общей статистики: с 8:00 до 12:00 по будням и с 10:00 до 12:00 по выходным продажи выросли на 8% в марте, 7% в апреле и мае, 6% в июне.

2.jpg

Размер среднего чека за март-июнь 2022 года в утренние часы составил 572 рубля, что на 6% больше, чем в марте-июне 2021 года. При этом, в утренние часы средний чек на 25% ниже, чем среднее значение по месяцу (767 рублей в 2022-м и 725 рублей в 2021 году).

Увеличение выручки и среднего чека в российских кофейнях отчасти объясняется общим ростом цен на позиции в меню. При этом рост количества гостей ресторанный бизнес связывает с перераспределением по локальным кофейням той части аудитории, которая раньше предпочитала ходить в зарубежные сетевые заведения.

Рестораторы ожидали небольшой откат в увеличении трафика после открытия на месте McDonald's сети под новым названием «Вкусно – и точка», однако спада не произошло и более того, динамика в заведениях рядом снова показала уверенный рост.

Понравился материал? Поделись.

Подписывайтесь на наши группы,
чтобы быть в курсе событий отрасли.
Станьте нашим автором.
Увеличьте лояльность своих читателей