18.10.2013,
13:08
2944
«Азбука вкуса» намерена производить мраморную говядину
С 2014 года «Азбука вкуса» начнет продавать в магазинах мраморную говядину собственного производства.
«Азбука вкуса» через месяц завершит строительство комплекса в Калужской области, где будут содержаться 450 голов (купленных в Тверской и Тульской областях) крупного рогатого скота породы абердин-ангус. Об этом «Ъ» рассказал пресс-секретарь компании Андрей Голубков. Инвестиции в проект уже составили 150 млн руб. собственных средств.
По словам Андрея Голубкова, в перспективе ритейлер намерен купить еще 1 тыс. голов, но уже импортной породы «голловей» (Шотландия), в конечном результате поголовье должно быть увеличено до 3 тыс. В планах сети привлечь в проект фермеров, другие подробности этого сотрудничества не раскрываются.
Мраморная говядина – говядина с прожилками жира, который растапливается при термической обработке, что придает мясу сочность – в магазинах сети начнет продаваться с 2014 года. Месячные продажи оцениваются в 10-30 тонн. В сети уверяют, что стоить это мясо будет в два раза ниже (при отпускной цене до 1,5 тыс. руб.), чем аналогичное по качеству новозеландское мясо. «Азбука вкуса» надеется за счет этого проекта увеличить выручку в категории охлажденного мяса на 40% (сейчас в структуре всей выручки на нее приходится 5%). В день ритейлер намерен забивать два-три быка, часть мяса будет использована для производства пельменей и другой продукции.
Желание самостоятельно заниматься выращиванием мясной породы коров в «Азбуке вкуса» объясняют тем, что в России мало хорошего говяжьего мяса: «Мы можем обеспечить свои магазины свининой и птицей, но вот с говядиной дела обстоят хуже», – говорит представитель компании. В планах «Азбуки вкуса» в следующем году открыть еще 33 фермы на 250 тыс. животных, инвестиции в которые оцениваются в 24 млрд руб. (свыше 720 млн долл.).
Мраморная говядина – говядина с прожилками жира, который растапливается при термической обработке, что придает мясу сочность – в магазинах сети начнет продаваться с 2014 года. Месячные продажи оцениваются в 10-30 тонн. В сети уверяют, что стоить это мясо будет в два раза ниже (при отпускной цене до 1,5 тыс. руб.), чем аналогичное по качеству новозеландское мясо. «Азбука вкуса» надеется за счет этого проекта увеличить выручку в категории охлажденного мяса на 40% (сейчас в структуре всей выручки на нее приходится 5%). В день ритейлер намерен забивать два-три быка, часть мяса будет использована для производства пельменей и другой продукции.
Желание самостоятельно заниматься выращиванием мясной породы коров в «Азбуке вкуса» объясняют тем, что в России мало хорошего говяжьего мяса: «Мы можем обеспечить свои магазины свининой и птицей, но вот с говядиной дела обстоят хуже», – говорит представитель компании. В планах «Азбуки вкуса» в следующем году открыть еще 33 фермы на 250 тыс. животных, инвестиции в которые оцениваются в 24 млрд руб. (свыше 720 млн долл.).
