Доля вегетарианцев в мире стремительно расти
Об этом заявила Валерия Родина, исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе.
«Ожидается, что число потребителей, придерживающихся флекситарианского, вегетарианского и веганских рационов, увеличится. По оценкам, численность населения, проживающего в европейских странах и придерживающегося вегетарианского питания, составляет более 4%. В перспективе 7% населения земли могут перейти на растительные рационы питания», - отметила Родина.
Рост обусловлен повышением ассортимента растительных продуктов, не содержащих животных белков. Развитие технологий пищевой промышленности позволяют говорить о росте производственной базы и расширении капиталоемкости рынка. Уже к 2026 году его объем, по данным Союза, составит 82 млрд $, при этом среднегодовой рост составляет в среднем 10%. Развитие электронной торговли и в целом логистики позволило также обеспечить доступность растительных продуктов, а повышенный срок годности продуктов на растительной основе обеспечивает широкие возможности доставки. Кроме того, рост ожирения и таких заболеваний, как диабет, астма, непереносимость лактозы, онкология, влияет на выбор рационов питания в пользу отказа от белков животного происхождения.
«Потенциальные диетические дефициты могут быть преодолены развитием пищевых технологий, позволяющие обогащать продукты на растительной основе необходимым количеством микроэлементов и витаминов. Распространение персонализированного питания кратно увеличит количество продуктов ЗОЖ», - отметила Валерия Родина.
Инновационные технологии позволяют изготавливать из зернобобовых и масличных культур растительное мясо, которое не содержит животных жиров и, более экологично, так как по сравнению с традиционным мясом при его производстве значительно ниже затраты воды, сельскохозяйственных угодий, а также выделяется меньше парниковых газов. В Российской Федерации рынок растительного мяса в 2020 году, по экспертным оценкам, составил 2,6 млрд рублей и в ближайшие 5 лет прогнозируется ежегодный рост на 10%.
.
МНЕНИЯ ЭКСПЕРТОВ
Утечки данных: больше всего в 2022 году в России пострадал ритейл
О том, какие отрасли пострадали больше всего, как защититься пользоват...
Полевое тестирование ПО от IBS. Как оно повышает операционную эффективность
Центр тестирования IBS QA Solutions предлагает услуги оценки цифровых ...
DDoS-атака на платежные процессы. Как интернет-магазину подготовиться заранее
Проактивность и тактика: советы по выбору платежного партнера и чек-ли...
Все статьи 
