Регистрация прошла успешно

Регистрация прошла успешно

На ваш e-mail пришло письмо с подтверждением

На вашу почту отправлена ссылка для восстановления пароля

Восстановление пароля
Все новости
12:41, 04 Декабря
«Фанагория» выпустила ограниченную серию выдержанного вина «Фанагория. Точка. Саперави»
17:28, 03 Декабря
Garmin продлевает «Чёрную пятницу» до 6 декабря 2021 года
16:45, 03 Декабря
Посетители «Vprok.ru Перекрёсток» в 2021 году потратили более 330 млн рублей на домашних животных
16:14, 03 Декабря
Россияне чаще всего покупают автозапчасти для Ford Focus III
15:31, 03 Декабря
Цена на мандарины в России в 2021 году выросла на 25%
14:33, 03 Декабря
Wildberries расширяет логистическую инфраструктуру в Казахстане
13:44, 03 Декабря
«AliExpess Россия» запускает официальный аутлет известных fashion-брендов
13:05, 03 Декабря
Продажи китайских автомобилей в 2022 году будут больше японских
11:00, 03 Декабря
Ozon открыл даркстор в «Москва-Сити»
10:00, 03 Декабря
«ВКонтакте» и «Самокат» запустили в соцсети приложение быстрой доставки продуктов
22 Октября 2021, 11:07

Эксперт: рестораны могут потерять до 90% выручки из-за локдауна

2021-09-14 17.37.11 (1).jpg

По словам менеджера стратегического управления в ресторанной сфере, ресторатора и совладельца трёх гастрономических проектов в формате гастромаркета Марии Высоцкой, на период с 28 октября по 7 ноября заведения рискуют потерять до 90% выручки.

«Если ресторан работает на доставку, то это хоть как-то поможет бизнесу пережить очередные ограничения. Однако для фудмаркетов последствия таких мер будут очень неблагоприятными, поскольку по-прежнему придётся платить заработную плату работникам и арендную плату за точку, которая будет простаивать все эти дни», - комментирует Мария Высоцкая.

Мария Высоцкая отмечает, что многие рестораторы уже спокойно реагируют на введение очередных ограничений - эмоциональных сил переживать нет. 

«Заведения сразу переходят в режим, так сказать, повышенной готовности: вакцинация как можно большего количества персонала, подготовка к активной работе на доставку, разработка новых предложений для роста интереса потребителя к доставке, развитие сотрудничества с блогерами. Сейчас на это будут брошены все усилия - бум доставки продолжит набирать обороты», - говорит Мария Высоцкая.

Эксперт также обратила внимание на то, что раньше час ожидания доставки еды был нормой. 

«На данный момент люди уже начинают переживать, если им не доставляют блюда уже через 15-35 минут после заказа. Поэтому, рестораны также будут сфокусированы на быстрой и качественной реализации доставки и поддержании интереса потребителей. При этом, в любом случае введение локдауна - это катастрофа для бизнеса, ситуация когда ему приходится не функционировать, а выживать», - заключает Мария Высоцкая.

Источник: Retail-loyalty.org


Понравился материал? Поделись.
Подписывайтесь на наши группы,
чтобы быть в курсе событий отрасли.
Станьте нашим автором.
Увеличьте лояльность своих читателей