

Крафтовый хлеб вытесняет магазинный

В январе–октябре изготовление хлебобулочных изделий недлительного хранения снизилось на 3,2% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Таковы данные Росстата. По данным Минсельхоза, за 10 месяцев было изготовлено около 5,6 млн т хлебобулочных изделий. За этот период цены на продукцию выросли на 4,2% — практически в пределах инфляции.
В ведомстве говорят, в последние годы видна тенденция снижения промышленного производства хлеба и хлебобулочных изделий. Так, в 2016 году, по данным Росстата, оно составило почти 6,7 млн т, что меньше на 2,3% в сравнении с 2015 годом.
В Минсельхозе отмечают: одна из причин сокращения объемов производства — возрождение домашнего хлебопечения. Также сокращение заводского производства связано с технологическими изменениями.
Из-за бурного развития сетевой торговли и общественного питания получили широкое распространение технологии производства замороженных и частично выпеченных полуфабрикатов. Их использование дает возможность создавать запасы продукта как на производстве, так и у торговых предприятий. Также влияет увлечение россиян здоровым образом жизни. Обычный хлеб часто заменяют хлебцами.
Источник: iz.ru
Подписывайтесь на наши группы,
чтобы быть в курсе событий отрасли.
чтобы быть в курсе событий отрасли.
МНЕНИЯ ЭКСПЕРТОВ

Закон о маркировке: как правильно выбрать ИТ-партнера
Маркировка – на первый взгляд узкоспециализированная проблематика – на...
Сильная корпоративная культура как инструмент эффективности бизнеса
Сильная корпоративная культура сегодня становится важным признаком кон...

Трендовые технологии маркетинга в 2021 году
Современная действительность офлайн-ритейла представляет собой конкуре...
Все статьи