Объем российского производства кондитерских изделий сократился на 2% в 2020 году

Крупнейшие российские и зарубежные производители кондитерской продукции обсудили влияние пандемии на отрасль, перспективы развития кондитерского рынка, успешный опыт игроков и государственные меры поддержки экспорта.

Первая сессия бизнес-форума была посвящена трендам кондитерского рынка 2021. Модератором сессии выступила Марина Татарская, директор по институциональным вопросам и корпоративным коммуникациям Ferrero в России и странах СНГ. Несмотря на рост цен на сырье, пандемию, снижение покупательской способности, «объем российского производства кондитерских изделий за 2020 г. сократился всего на 2%», - рассказал Вячеслав Лашманкин, исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД». А продажи кондитерских изделий в натуральном выражении за период с января по декабрь 2020 года сократились всего лишь на 3,8%, согласно данным исследований NielsenIQ.  

В 2020 году заметно изменилось поведение потребителей: теперь 40% выбирают магазин у дома, 36% стараются посещать как можно меньше магазинов – рассказала Юлия Бычкова, директор по изучению покупательского поведения Ferrero в России и странах СНГ. Юрий Головатчик, директор по корпоративным вопросам ООО «Мон'дэлис Русь», отметил, что 9 взрослых респондентов из 10 в мире (88%) говорят, что перекусывают чаще (46%) или не реже (42%) во время пандемии по сравнению с предыдущими периодами. Говоря о трендах кондитерского рынка, нельзя не упомянуть про интерес потребителя к теме ЗОЖ: стремление снизить количество сахара и искусственных добавок в своем рационе. Вячеслав Лашманкин подчеркнул важность совместной работы по ответственному информированию потребителей. «Дискриминация каких-либо продуктов или отдельных ингредиентов – это недобросовестные практики, которым мы можем и должны противопоставить системную работу по распространению достоверной и научно-обоснованной информации о потребительских характеристиках кондитерской продукции.  Информирование потребителей о питательных и полезных свойствах ингредиентов, входящих в состав кондитерских изделий, – это наша общая задача», - отметил Вячеслав Лашманкин. 

Особое внимание спикеры бизнес-форума уделили взаимодействию производителей и ритейла, а также новым каналам продажи. По данным исследований Ferrero, +34% потребителей пришли в онлайн за период пандемии. Что делать производителю в связи с этим: развивать собственные онлайн-каналы или развивать продажи на маркетплейсах? По мнению Виталия Муравьева, президента группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА», продажи через интернет‐магазин не конкурируют с продажами через маркетплейсы: можно параллельно работать со своим интернет‐магазином и с маркетплейсами - одно дополняет другое, и все это хорошо работает на развитие бренда.

В рамках второй сессии бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза» Александр Слуцкий, Business Development AliExpress Россия, рассказал производителям кондитерских изделий о существующих моделях электронной коммерции и о том, с чего начать продажи на маркетплейсах. Думитро Чаттерджи, ex-начальник отдела развития продаж «Объединенные кондитеры», поделился своим опытом увеличения продаж кондитерских изделий на уровне магазина, а Мария Смаль, старший менеджер по развитию кондитерской категории MARS WRIGLEY, - видением будущего кондитерской полки и в целом магазина будущего. Дмитрий Морозов, ex-cтарший бренд-менеджер Orion International Euro, рассказал, как компании удалось заработать 101 млн. руб. в месяц благодаря эксклюзивным новинкам для розничных сетей. Виталий Муравьев, президент группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА», отметил, что новинки останутся основным драйвером роста продаж в категории.

Значительное влияние на продажи кондитерских изделий в ритейле оказывает упаковка. Анна Луканина, управляющий партнер Depot (в портфолио агентства работа с такими компаниями, как Nestle, Perfetti van Melle, ГК «Сладкая сказка», Верность качеству, Biennale Group и др.), поделилась своим видением трендов на кондитерском рынке и примерами успешных сладких новинок со всего мира.  

Многие спикеры затронули такую важную тему, как устойчивое развитие, ответственное производство и потребление. На первый взгляд, во время пандемии эти вопросы кажутся второстепенными, но спикеры опровергли эту точку зрения. Юлия Бычкова, директор по изучению покупательского поведения Ferrero в России и странах СНГ, рассказала, что по мнению 85% респондентов, компании не уделяют достаточного внимания устойчивому развитию. Анна Луканина, управляющий партнер Depot, отметила, что 69% профессионалов рынка считают, что их потребитель в будущем будет более чувствителен к вопросам устойчивого развития, чем до COVID-19, и показала наиболее интересные примеры перерабатываемой упаковки кондитерских изделий. 

Третья сессия бизнес-форума была посвящена экспорту. По данным Федерального центра «Агроэкспорт», российский экспорт кондитерских изделий за последние четыре года вырос на 31% в стоимостном выражении, в 2021 году он может составить порядка 1,5 миллиарда долларов. Своим опытом выхода на зарубежные рынки поделились Наталья Шавель, заместитель генерального директор по ВЭД ООО «Белевская кондитерская компания» - компания последние 5 лет успешно продает свою продукцию на международных рынках: США, стран ЕС, Китая и имеет собственный склад и офис в Европе; а также Елена Симаненко, председатель совета директоров АО «КОНТИ-РУС» - компания является лидером среди производителей кондитерских изделий РФ по объемам экспорта и географии продаж, экспортирует свою продукцию в 35 стран мира.

Прогнозы экспертов внушают оптимизм: по мнению руководителя Федерального центра «Агроэкспорт» Дмитрия Краснова, мировой рынок кондитерских изделий продолжит рост со среднегодовыми темпами на уровне 4% и к 2024 году достигнет 222 миллиардов долларов. 

Виталий Муравьев, президент группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА»: «Открытость становится главным запросом современности, закрытые системы больше не демонстрируют конкурентоспособность, если они не являются монополистами. Форум создает пространство для диалога и обмена опытом. Я рад отметить не только высокий уровень информационного контента, но и качественную организацию, что тоже очень важно».

Ойген Аллес, генеральный директор «Мессе Франкфурт РУС» (компания является организатором выставки Modern Bakery Moscow и бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза»): «Первый международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза» вызвал живой интерес ключевых игроков кондитерского рынка и тем самым показал важность таких мероприятий для отрасли. В следующем году мы планируем не только насыщенную деловую программу, но и более масштабную экспозицию оборудования и ингредиентов для производства сахаристых кондитерских изделий».