Рестораны и магазины хотят продавать готовые продуктовые наборы

Рынок доставки готовых рационов питания и наборов для приготовления блюд по итогам 2020 года вырастет почти на 50% год к году, до 10,4 млрд руб., говорится в прогнозе Performance Group. Так, в первом квартале суммарный оборот составил 2,21 млрд руб., во втором — 2,92 млрд руб., в третьем и четвертом кварталах — 2,74 млрд руб. и 2,61 млрд руб. соответственно, следует из подсчетов компании. Об этом пишет газета Коммерсантъ.

Представитель компании уточнил, что кризис в этом году прошел практически незаметно для сегмента. С этим соглашается гендиректор сервиса Grow Food Павел Паскарь, добавляя, что новые санитарные требования к компаниям во время пандемии хотя и повлияли на операционные издержки, но на выручке особо не отразились.

Сегмент готовых рационов и мил-китов (продуктовых наборов) активно развивается в России последние пять лет. Речь идет о продаже по подписке готовых блюд на целый день и наборов продуктов, требующих доготовки. По данным Infoline, по итогам первых шести месяцев ключевые игроки — Performance Group с выручкой 1,45 млрд руб. и Grow Food (1,27 млрд руб.).

В Performance Group рассчитывают, что к 2025 году сегмент доставки рационов и мил-китов может вырасти до 30 млрд руб.

Бизнес-модель большинства игроков предполагает ступенчатое развитие, объясняет Павел Паскарь. Компаниям нужно развивать централизованную инфраструктуру, включая фабрики-кухни, а затем привлекать большие объемы пользователей, чтобы заполнять мощности, добавляет он.

Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров отмечает, что в этом году крупнейшие игроки сегмента, включая «Шефмаркет» и Elementaree, активно наращивали производственные мощности, соответственно, в 2021 году они начнут искать новые каналы дистрибуции и оптимизировать себестоимость — основной ограничивающий фактор в условиях стагнации доходов россиян.

Коммерческий директор сети «Грабли» (также занялась доставкой готовых рационов) Александр Рожниковский говорит, что в каждой целевой аудитории, с которой работает компания, наблюдается изменение покупательной способности. По данным Росстата, в первой половине 2020 года реальные доходы россиян сократились примерно на 4,8%.

Пандемия уже привела к развитию конкуренции в сегменте. В поисках новых каналов дистрибуции созданием рационов озадачился целый ряд новых игроков, говорит Александр Рожниковский. Так, в 2020 году дистрибуцией рационов и продуктовых наборов занялись сеть кафе Prime (входит в Novikov Group) и продуктовый ритейлер «Вкусвилл». В этом году быстрыми темпами развивались смежные рынки — доставка готовых блюд из точек общепита и экспресс-доставка из продуктовых магазинов и дарк-сторов, говорит Михаил Бурмистров. Конкуренция с ними могла вылиться в некоторое снижение темпов роста, считает он, а в будущем этот тренд будет усиливаться.