11.10.2019,
12:37
1562
Роспотребнадзор подготовил новые санитарные нормы для ресторанов
Роспотребнадзором были представлены проекты Методических рекомендаций к организации общественного питания населения и иллюстрированного Пособия по пищевой безопасности в общественном питании.
Проекты Методических рекомендаций к организации общественного питания населения и иллюстрированного Пособия по пищевой безопасности в общественном питании, разработанные Роспотребнадзором, были представлены на заседании общественного совета при управлении Роспотребнадзора по Москве. Кроме сотрудников федеральной службы в обсуждении приняли участие представители крупнейших российских ресторанных сетей, общественных организаций и министерств.
Представители бизнеса и общественности отметили, что оба документа во многом дублируют как друг друга, так и действующие Санитарные нормы и правила. В основном положения касаются требований к общепиту: размещению, устройству заведений, инвентарю, посуде, транспортировке и хранению продуктов, условиям работы, внешнему виду и здоровью персонала, а также к изготовлению пищи.
Кроме того, участников ресторанного бизнеса возмутило, что в представленных проектах документов все-таки остались одиозные нормы: как правильно мыть яйца, какой высоты должен быть омлет и многие другие. Роспотребнадзор прокомментировал это тем, что работа над документами еще не завершена, а ее результат будет носить исключительно рекомендательный характер.
