Нем 10 лет
Организаторам мероприятий
Регистрация прошла успешно

Регистрация прошла успешно

На ваш e-mail пришло письмо с подтверждением

На вашу почту отправлена ссылка для восстановления пароля

Восстановление пароля
Все новости
18:09, 23 Сентября
Отели недополучили более четверти выручки прошлого года
17:08, 23 Сентября
Онлайн-факторинг «Без бумаг» от ПСБ: решение в течение двух часов
16:28, 23 Сентября
24ORM School запускает первый тренажер-симулятор по работе в онлайн-ритейле
16:25, 23 Сентября
Radisson Hotel Group представляет концепцию Гибридных решений – Radisson Hotel Group Hybrid Solutions
16:02, 23 Сентября
Седьмой Международный ПЛАС-Форум «Online & Offline Retail 2020»: готовимся к сбору урожая ключевых кейсов индустрии
15:37, 23 Сентября
Илья Микин: сотрудничество с маркетплейсами – единственный путь для онлайн-аптек
14:46, 23 Сентября
Vsemayki вышли на Wildberries
14:11, 23 Сентября
Перспективы HoReca и туризма оценили на конференции "Ростовское гостеприимство"
14:04, 23 Сентября
PayTor предлагает комплексное решение для работы с маркировкой парфюмерной продукции
13:44, 23 Сентября
Коронакризис – не помеха новым открытиям в ТРЦ РИВЬЕРА
15 Мая 2019, 13:22
1056

Шоколадница: использование действующих СанПинов контрпродуктивно для отрасли

Кофе.jpgНа 3-м медиафоруме АКОРТ, который прошел в конце апреля в Санкт-Петербурге, стало известно, что сейчас регуляторы обсуждают возможность отмены СанПинов по общепиту. Представители отрасли поддерживают эти начинания.

Как заявил глава департамента развития внутренней торговли, системы цифровой маркировки товаров и легализации оборота продукции Минпромторга Никита Кузнецов, «регулировать нужно не процессы, а результаты». Т.е. не процесс приготовления пищи, а отсутствие в ней бактерий. Не тип сковородки, на которой будет жариться продукт, а его безопасность для потребителя. С вопросом, что об этом думает сам бизнес, мы обратились в пресс-службу ГК «Шоколадница».

«С нашей точки зрения, контролировать процессы с использованием СанПиНов 40-летней давности контрпродуктивно, особенно учитывая то, что они не подходят под реалии современного рынка и не адаптированы под технический прогресс, который случился за те 40 и даже 50 лет, которые прошли со времен написания этих правил. Зачем, например, каждый день проводить отдельным этапом дезинфекцию столовой посуды? Ведь рынок не стоит на месте, инновации, доступные нам сегодня, позволяют сократить этот этап, так как высокоэффективные моющие средства для посудомоечных машин уже содержат в себе необходимые для дезинфекции вещества, и отдельный этап дезинфекции отпадает. Это позволяет оптимизировать временные и трудовые затраты персонала. То же можно сказать и о технологии приготовления блюд, которая с каждым годом изменяется в силу совершенствования оборудования. Представляется целесообразным провести широкое обсуждение с привлечением экспертного сообщества по вопросам глубоких изменений в действующие правила, т. к. опираться на них, как на истину в последней инстанции, невозможно. А главное – стоит обязательно учесть пожелания бизнеса в этом вопросе».

Источник: Retail-Loyalty.org

Подписывайтесь на наши группы,
чтобы быть в курсе событий отрасли.
Понравился материал? Поделись.


ЖУРНАЛ RETAIL&LOYALTY №5 (92) 2020


будь в курсе
новостей индустрии