Продажи акулятины и лангустов в России увеличиваются

В целом продажи рыбы остались на прежнем уровне. При этом цена на нее выросла на 8%. Покупательские предпочтения за исследуемый период практически не изменились: горбуша поменялась в рейтинге местом с лососем. 

Лидирует по росту продаж мясо акулы – 41%. Средняя цена на него в январе прошлого года была 230 рублей, в июне выросла до 263. 

«Акулье мясо ценится во всем мире за богатую палитру вкуса, высокое содержание белка при почти полном отсутствии жира и холестерина. Больше всего мясо акул едят в Японии и Китае. Азиатские страны популярны у российских туристов, которые привозят из экзотических туров не только сувениры, но и вкусовые пристрастия. Спрос, как известно, рождает предложение. Росту интереса к этому деликатесу способствует еще вполне демократичная цена на него. Однако говорить о том, что акулятина стала завсегдатаем российского стола пока рано. Объемы продаж составляют всего 0,29%, в «рыбьем рейтинге» она на двадцатом месте. Поэтому динамика столь чувствительна к различным рыночным факторам», − прокомментировал рост продаж мяса акулы Константин Головкин, руководитель коммерческого департамента компании «Такском». 

Среди пятнадцати городов, участвующих в аналитике, Уфа – лидер по средней цене на рыбу, Воронеж – по росту продаж. Высокий сезон для рыбного магазина начинается в сентябре и длится до мая. Но самый пик приходится на декабрь, в этот месяц наблюдается стремительный рост продаж. Спрос на морепродукты по сравнению с 2018 годом сократились на 3%, цена возросла на 7%, составив в среднем, 655 рублей за килограмм. Рейтинг предпочтений морепродуктов за полтора года остался неизменен. При этом наибольшая динамика продаж зафиксирована у лангустов и омаров, хотя они топ и не вошли. Кроме декабрьского пика ярко выраженных сезонных колебаний спроса на морепродукты не наблюдается. Москва лидирует по росту продаж морепродуктов (4%) за год и по средней цене (720 руб) на них.