Россияне и Масленица: популярность блинных смесей выросла, а готовые блины стали дешевле

Данные о продажах на неделе, предшествовавшей празднику (5-11 февраля), и на масленичной неделе (12-18 февраля), отражают следующие изменения спроса:

- количество покупок блинной муки (блинных смесей) выросло за масленичную неделю на 140-145%. При этом средний чек составлял 55-60 руб за 1 кг (недельный рост - 5-7%).

- количество покупок готовых блинов возросло за неделю на 95-100%. При этом средний чек составлял 260-270 руб (недельное снижение на 4-7%).

В плане товаров, являющихся основными ингредиентами традиционных блинов, потребительское поведение менялось следующим образом:

- число покупок пшеничной муки (1 кг) – выросло за неделю на 96-103%. Средний чек составил 75-80 руб. (недельное снижение на 6-9%).

- число покупок молока (1 л) возросло за неделю на 7-10%. Средний чек составил 65-68 руб (недельный рост на 10-12%).

- число покупок куриных яиц (десяток) выросло за неделю на 6-10%. Средний чек составил 60-65 руб (недельный рост на 8-12%).

В продаже в стране всего было более 11 тыс различных наименований блинной продукции. В том числе свыше 600 наименований только блинной муки.

Рост популярности покупок блинной муки и блинных смесей можно связать с рядом факторов. Во-первых, есть общий тренд на использование продукции, не требующей дополнительных временных и финансовых затрат на приготовление блюд. 

Во-вторых, на общедоступных ресурсах появляются новые рецепты блинов и блюд из блинных смесей (торты, пирожные). Это привлекает внимание, прежде всего, молодых домохозяек.  

В-третьих, в планограмме магазинов (в раскладке товаров на полках) учитывается сезонность спроса. Некоторые продукты в определенные дни получают более выигрышное положение в раскладке товаров. Например, такое наблюдалось с блинной мукой в преддверии Масленицы.

Очевидна также относительная дешевизна готовой блинной смеси (средняя цена пачки блинной муки дешевле пачки пшеничной муки).