Стоимость салата «Оливье» в конце 2021 года подорожала на 7%

Салат «Оливье» традиционно присутствует в меню многих ресторанов и кафе, а также на праздничном столе россиян.

По данным оператора фискальных данных (ОФД) ООО «Такском», стоимость приготовления салата «Оливье» на семью из четырёх человек в декабре 2021 года составила 495 рублей, что на 7 % дороже по сравнению с ноябрём 2020 года.

Спрос на красную икру в России в декабре 2021 года вырос на 32%

«Индекс Оливье» складывался на основе стоимости ингредиентов по классическому советскому рецепту с «Докторской» колбасой. Средняя цена ингредиентов по России в декабре 2021 года составляла:

• консервированные огурцы 500 гр. – 158,3 рублей;
• зелёный горошек 380 гр. – 39,5 рублей;
• картофель 500 гр. – 20 рублей;
• морковь 200 гр. – 12,4 рублей;
• куриные яйца 4 шт. – 30,8 рублей;
• варёная колбаса «Докторская» 300 гр. – 182,7 рублей;
• майонез 200 гр. – 49 рублей;
• репчатый лук 100 гр. – 2,6 рублей.

В сумме стоимость составляющих салата сложилась в размере 495,3 рубля.

Руспродсоюз подсчитал стоимость салата «Оливье» по ценам 2021 года

«По нашим данным, самым дорогим ингредиентом для “Оливье” стала “Докторская” колбаса за 312 рублей, на втором месте по средней цене солёные огурцы за 228 рублей, – сказал директор департамента по развитию бизнеса ОФД «Такском» Артём Меликджанян. – Средняя цена на них выросла на 6% и 8% соответственно по сравнению с ноябрём прошлого года, впрочем, как и у других продуктов».

По его словам, средние цены на горошек, картофель, морковь, лук, яйца и майонез выросли на 2-12%. «При этом продажи отдельных ингредиентов снизились, особенно сильно упал спрос на солёные огурцы, на 14%», – добавил Меликджанян.

Данные представлены на основании статистической выборки обезличенной фискальной информации, получаемой оператором «Такском» из массива данных более 34 млрд кассовых чеков.

Напомним, что IT-компания «Такском» получила статус ОФД в сентябре 2016 года. Специалисты центра технического обслуживания компании оказывают услуги по настройке и обслуживанию контрольно-кассовой техники, а также по её регистрации и перерегистрации в ФНС.