11:58, 30 мая 2016,
11:58
![Количество просмотров Количество просмотров](/local/templates/retail_new/images/eye-count.png)
Ритейлеры заинтересовались развитием упаковки овощей и фруктов в регионах
В последнее время, констатируют эксперты, на рынке товаров категории «фреш» наблюдается интересная тенденция: ритейлеры все более стимулируют обработку и упаковку фруктов и овощей в регионах, ближе к потребителю.
В последнее время, констатируют эксперты, на рынке товаров категории «фреш» наблюдается интересная тенденция: ритейлеры все более стимулируют обработку и упаковку фруктов и овощей в регионах, ближе к потребителю.
Тома Латиль, директор по копакингу FM Logistic:
Несмотря на то, что Москва – крупнейший центр потребления, так или иначе притягивающий большинство товаропотоков, региональная логистика фруктов и овощей, поскольку сроки их хранения ограничены, серьезно отличается от московских реалий.
Россия – самая большая страна мира, а население в крупных городах Урала и Сибири порой насчитывает несколько миллионов человек. Для снабжения населения крупных городов в регионах РФ продукцией наивысшего качества по всей территории страны сегодня создаются упаковочные центры.
![- рис.2 - рис.2](/upload/articles/192638/2_d8b8fd29a76238d881850e4103fc6771.jpg)
В периоды пониженного спроса упакованные продукты могут сохраняться дольше, чем навалом, а это значит, что, упаковывая их в непосредственной близости от потребителей, мы сокращаем долю поврежденных товаров и таким образом извлекаем выгоду из данной модели обработки.
Другая причина, стимулирующая развитие подобных предприятий, – продвижение продукции местных аграриев. В самом деле, мелкие сельскохозяйственные производители не располагают средствами на установку упаковочных линий и хранилищ. Они предпочитают пользоваться услугами профессионалов, чье ноу-хау и возможности привлечения большого количества клиентов позволяют объединять ресурсы, таким образом снижая барьер стоимости оборудования и его обслуживания.
![- рис.3 - рис.3](/upload/articles/192638/3_17910d265852933a27a48193df55d9fe.jpg)
Какую же роль играют в этой истории магазины розничной торговли? Они выступают в числе инициаторов проекта – ведь более привлекательный на вид продукт продается быстрее. Некоторые ритейлеры в целях рекламы заказывают и упаковку плодоовощной продукции под собственными торговыми марками (СТМ).
Из основных видов наиболее востребованной сегодня ритейлерами упаковки скоропортящейся продукции, можно выделить четыре наиболее широко применимые технологии:
![- рис.4 - рис.4](/upload/articles/192638/4_76beaa4e9a4fd5873dce5fdf22347cdb.jpg)
• Сетка: продукты фасуются в сетки весом от 1 до 25 кг, часто к сетке крепится ручка для переноски, а иногда и этикетка с брендом и местом производства товара.
• Флоу-пак, легко комбинируемый с небольшим контейнером, создает эффект парения продукта внутри упаковки. БОПП-пленка, запаянная в виде трехшовного пакета, придает продукции презентабельный вид.
• Пластиковый лоток с товаром, завернутый в упаковочную пленку, представляет собой наиболее универсальное решение. Эта технология подходит для упаковывания всех типов овощей и фруктов.
![- рис.5 - рис.5](/upload/articles/192638/5_41702e7c7fed582459d0795a611466cf.jpg)
• Перфорированный фасовочный пакет из полиэтилена – это еще одно недорогое решение фасовки, применяемое в основном для той продукции, которой для сохранения свежести необходимо «дышать».
С точки зрения управления процессами в упаковочных центрах, расположенных близко к местам розничных продаж, возможны практически любые решения. При низких объемах приемлема обработка товаров вручную: к примеру, для заворачивания пластикового лотка с продукцией в упаковочную пленку можно использовать горячие столы, которые мы видим в магазинах в отделе гастрономии.
![- рис.6 - рис.6](/upload/articles/192638/6_6715476bfcb0dd387271132022c34038.jpg)
С другой стороны, существуют решения промышленного масштаба – производственные линии, требующие инвестиций в размере более 300 000 евро. Подобные линии целесообразно использовать, например, для расфасовки цитрусовых в сетки по 2,5 кг – производительность может составлять до 200 тонн в день - в зависимости от требуемого формата упаковки.
Как мы уже говорили выше, в данных процессах качество является первоочередной задачей, поэтому их выполнение следует доверять исключительно квалифицированным операторам. Они могут обнаружить любую проблему до начала процесса упаковки – эту задачу выполняет инспектор по качеству, проверяющий каждую партию товара, поступающую для упаковывания. Он берет образцы товара и проверяет их на предмет соответствия определенным параметрам – размер, цвет, содержание сахара и кислоты, степень сочности и твердости плода. Таким образом происходит оценка стоимости продукции в сравнении с другими товарами на рынке.
В любом случае, для обеспечения наивысшего качества необходимо производить сортировку фруктов и овощей перед тем, как направить их на упаковочные линии.