06.04.2015,
13:06
8835
15 апреля 2015 г. в Минске состоится съезд рестораторов и шеф-поваров
В Минском футбольный манеже пройдет IV Неформальный съезд рестораторов и шеф-поваров, а также Гастрономический фестиваль «Кулинарный Олимп».
В Минском футбольный манеже пройдет IV Неформальный съезд рестораторов и шеф-поваров, а также Гастрономический фестиваль «Кулинарный Олимп».
15 апреля 2015 г., 17.00–18.30
IV Неформальный съезд рестораторов и шеф-поваров
IV Неформальный съезд рестораторов и шеф-поваров
Программа съезда:
Модератор - Алена Высоцкая (Беларусь, Минск) - учредитель Ресторанно-гастрономической Премии Golden Chef, Первой кулинарной школы Oede. директор ООО «Оеде».
Модератор - Алена Высоцкая (Беларусь, Минск) - учредитель Ресторанно-гастрономической Премии Golden Chef, Первой кулинарной школы Oede. директор ООО «Оеде».
В работе съезда принимают участие:
Стефано Фиттуччиа (Италия, Терни) - владелец кондитерской «Fittuccia», доцент при профессиональной школе Chef Academy.
• « Особенности управления успешной кондитерской. 40 летняя история и опыт кондитерской «Fittuccia».
Ирина Фиттуччиа (Италия, Терни) - генеральный представитель Lady Chef при Итальянской Федерации поваров в Умбрии и провинции
• Гендерный вопрос в мировой практике профессионалов. Женщины шеф-повара. Новые перспективы».
Сергей Лобачев (Россия, Москва) – шеф-повар гастрономического ателье «Груша»
• «Перезагрузка меню ресторана в кризис. Переход на местные продукты без потери привлекательности меню. Опыт гастрономического ателье «Груша»»
Даниеле Жанджордано (Италия, Терни) - шеф-повар и владелец ресторана "Остериа Анфетеатро, обладатель звезды Мишлен. Капитан команды FIC Умбриа 2015 . Входит в региональный совет URCU 2015. Доцент при Chef Academy с 2012
• «Зарубежное обучение шеф-поваров Беларуси. Возможности сотрудничества и экономии с Chef Acedemy».
Программа мастер-классов фестиваля:
12.00 – 13.00 Сергей Лобачев (Россия, Москва) – шеф-повар гастрономического ателье «Груша».
• Мастер-класс «Технологии успешных блюд из национальных продуктов».
Сергей Лобачев - выпускник итальянской школы кулинарного мастерства «Серрамадзони», стажировался в Италии. Работал в компании «Mercury Group», ресторан-бутик «Баккара», бренд-шеф Давид Диссо, шеф-повар Давид Эмерле (французская кухня). Обучался в престижной гастрономической школе Shift Institute во Франции. C 2010г. – шеф-повар Гастрономического Ателье «Груша». Потомственный шеф-повар, внук легендарного Александра Филина – Президента национальной гильдии шеф-поваров России.
13.00 - 14.00 Ирина Фиттуччиа (Италия, Терни) - генеральный представитель Lady Chef при Итальянской Федерации поваров в Умбрии и провинции.
• Мастер-класс «Street Food на улицах большого города».
14.00 –15.00 Стефано Фиттуччиа (Италия, Терни) – владелец кондитерской «Fittuccia», доцент при профессиональной школе Chef Academy.
• Мастер-класс «Технологии десертов. Как создаются произведения искусства и хиты продаж».
15.00 - 16.00 Маурицио Ди Марио (Италия, Терни) - кондитер в семейной кондитерской «Pasticceria Adriano» (с 2000 г.)
• Мастер-класс «Блюда итальянской кухни в тренде «Low Cost».
16.00 - 17.00 Даниеле Жанджордано (Италия, Терни) - шеф-повар и владелец ресторана "Остериа Анфетеатро, обладатель звезды Мишлен.
• Мастер-класс «Мировая классика итальянской кухни в новой подаче и исполнении».
• «Зарубежное обучение шеф-поваров Беларуси. Возможности сотрудничества и экономии с Chef Acedemy».
В рамках съезда также пройдет Гастрономический фестиваль «Кулинарный Олимп».
Программа мастер-классов фестиваля:
15 апреля 2015 г.
12.00 – 13.00 Сергей Лобачев (Россия, Москва) – шеф-повар гастрономического ателье «Груша».
• Мастер-класс «Технологии успешных блюд из национальных продуктов».
Сергей Лобачев - выпускник итальянской школы кулинарного мастерства «Серрамадзони», стажировался в Италии. Работал в компании «Mercury Group», ресторан-бутик «Баккара», бренд-шеф Давид Диссо, шеф-повар Давид Эмерле (французская кухня). Обучался в престижной гастрономической школе Shift Institute во Франции. C 2010г. – шеф-повар Гастрономического Ателье «Груша». Потомственный шеф-повар, внук легендарного Александра Филина – Президента национальной гильдии шеф-поваров России.
13.00 - 14.00 Ирина Фиттуччиа (Италия, Терни) - генеральный представитель Lady Chef при Итальянской Федерации поваров в Умбрии и провинции.
• Мастер-класс «Street Food на улицах большого города».
14.00 –15.00 Стефано Фиттуччиа (Италия, Терни) – владелец кондитерской «Fittuccia», доцент при профессиональной школе Chef Academy.
• Мастер-класс «Технологии десертов. Как создаются произведения искусства и хиты продаж».
15.00 - 16.00 Маурицио Ди Марио (Италия, Терни) - кондитер в семейной кондитерской «Pasticceria Adriano» (с 2000 г.)
• Мастер-класс «Блюда итальянской кухни в тренде «Low Cost».
Маурицио Ди Марио (Италия, Терни) вместе с коллегами создал Ассоциацию кондитеров в Умбрии . В 2011 вышла первая книга "Torte per tutte le occasioni " С 2006 ведущий телевизионной программы " Chef per un giorno" на сегодняшний день вышло 80 эфиров . С 2005 года представитель профессиональных печей "Rational".
16.00 - 17.00 Даниеле Жанджордано (Италия, Терни) - шеф-повар и владелец ресторана "Остериа Анфетеатро, обладатель звезды Мишлен.
• Мастер-класс «Мировая классика итальянской кухни в новой подаче и исполнении».
Даниеле Жанджордано (Италия, Терни) - капитан команды FIC Умбриа 2015 . Входит в региональный совет URCU 2015. Доцент при Chef Academy с 2012. Шеф и владелец ресторана " Al canto del gallo" в городе Нарни , "три вилки" в Michelin 2007-2014. Торговая палата г. Терни, Confartigianato, представитель при международных выставках ( Bocouse d'ore Lione 2010, Nizza 2011, London 2012, Sweden Malmö и Göteborg 2013.
Шеф де парти при ресторане Relais Todini звезда Michelin
16 апреля 2015 г.
11.00 – 15.00 Мастер-классы известных белорусских шеф-поваров.
16 апреля 2015 г.
11.00 – 15.00 Мастер-классы известных белорусских шеф-поваров.
